Slik bruker du pizzastål på en Corten Steel BBQ

I. Prep & Preheat for Corten Steel BBQ

Først må du sørge for at pizzastålet ditt er rent og krydret. For en ny Corten stålgrill, følg produsentens instruksjoner for å krydre grillen først-dette innebærer å dekke ristene med olje og brenne den av. Plasser deretter pizzastålet på ristene til Corten Steel BBQ, unngå direkte kontakt med den varmeste flammen hvis mulig (velg et indirekte varmeoppsett). Lukk lokket på Corten Steel BBQ og forvarm både grillen og stålet i 30 til 60 minutter. Bruk et infrarødt termometer for å sjekke; stålet må nå rundt 500 grader F for perfekt pizza.

II. Matlagingstrinn på Corten Steel BBQ

Strekk pizzadeigen, smør den lett og dryss pizzaskallet med mel eller semulegryn for å unngå å sette seg fast. For bedre resultater kan du-grille deigen direkte på de varme ristene på Corten Steel BBQ i 1 til 2 minutter på hver side til den har stivnet litt, og ta den av. Overfør raskt den par-grillede deigen til det forvarmede pizzastålet på Corten Steel BBQ. Legg til et tynt lag saus, en liten mengde ost og lett pålegg-ikke overbelast. Skyv pizzaen over på stålet, og lukk lokket med en gang. Etter noen minutter (når bunnen har stivnet), åpne lokket, roter pizzaen 180 grader og snu den for å sikre jevn steking. Hold lokket lukket mens du koker ferdig til skorpen er sprø og osten bobler.

III. Profesjonelle tips for suksess med Corten Steel BBQ

Nøkkelen til god pizza på en Corten stålgrill er høy varme og kort koketid-total koketid bør være 5 til 7 minutter. Lett pålegg er et must; for mange vil senke matlagingen og gjøre skorpen bløt. Hvis Corten Steel BBQen din ikke gir nok overvarme, fyll pizzaen med folie kort for å brune toppen. Bruk alltid pizzaskall eller metallspader for å flytte pizzaen enkelt. Unngå å brenne bunnen ved å kontrollere direkte flamme og bruke indirekte varme til den øverste delen av pizzaen.